柑橘、ナッツ、ケッパー。特徴的な食材はいくつかあるが、素材を活かしたシンプルな調理法こそが、ジーラジーラ料理の最大の特徴だ。「素材に無理をさせないこと」。数々のレストランを渡り歩き、シチリアでの暮らしも経験した店主の古門が、最も大切にしていることだ。

調理だけでなく、流通においても食材に無理をさせたくない。だから古門は、生産者からの直接仕入れにこだわる。使いたい食材が庄内で手に入りにくいものであれば、生産者のもとに足を運び、頼み込んで栽培してもらうほどのこだわりだ。

店名のgira e giraには「巡り巡って」という意味がある。古門は「自然、食べもの、人。様々な循環の中で生きているからこそ、その変化を楽しんでいければ」と言う。

食材が生産されてからこのお店で提供されるまでの多くの循環に思いを馳せながら、庄内の食材の旨みが存分に引き出された本格イタリアンをぜひ堪能してもらいたい。