村上ストアー内で2020年にオープンした薪石窯自家製酵母パンHYOUTAN。

店主の村上太郎さんこだわりの石窯を使って薪で焼き上げた自家製酵母のパンが並ぶ。

発酵バターを使いくるみの食感と合わさり噛むほどに美味しい「ブリオッシュ」やおやつにもオススメな「スコーン」などのハード系の他、地域の方の好みに合わせてソフト系のパンと25～30種類のパンが用意されている。

生地の仕込みは前日から始まり、23時30分頃から窯に火を入れじっくり焼き上げる。温度調整の難しい薪と窯で苦労する面もあるそうだが、ほのかな薪の香りが加わった風味豊かなパンの味わいは窯焼きならでは。

店頭の他「rebake」や「めりぃさん」、Instagramからでも食パンとカンパーニュ+5種類のパンが入った詰め合わせ（2,500円＋送料）を購入可能。

[ Instagram ]@2020310hyoutan