ミシュランガイド富山・石川版に掲載された、風情ある古民家の人気蕎麦店 福助
富山県砺波市にあるその名店は、砺波駅から車で約７分、周囲は砺波平野の美しく長閑な田園風景が広がる場所にあります。県外からも多くの方が来店されるこちらのお店は、築１００年余りの古民家をリノベーションした隠れ家のような蕎麦店、手打ち石挽き蕎麦福助です。
ミシュランガイド富山・石川版に掲載されたこともあり、土日ともなると、開店前から長蛇の列ができている超人気店です。
店内は、古民家ならではの高い天井が特徴の一つ。見上げた先には大きな梁が見え、伝統を感じる重厚感がありつつも、気持ちの良い開放感あふれる空間が迎えてくれます。
店舗には歴史を感じさせる調度品の数々も揃っており、広い日本庭園を目の前に眺めながらお食事を楽しむことができます。
福助の蕎麦は、細挽きせいろと玄挽き田舎の２種類があります。
細挽きせいろは、殻を剥いた蕎麦の実を細かく砕いた喉ごしのよい蕎麦で、玄挽き田舎は殻付きの蕎麦の実を挽き込んだ自然の味が楽しめる蕎麦。メニューによっては２種から選べるので食べ比べて自分の好きな味を見つけてみるのも贅沢な嗜みかもしれません。
手打ち蕎麦は、国内産の玄蕎麦を使用。必要な量だけを前日に自家製粉して、富山の井戸水で蕎麦打ちしています。出来上がった蕎麦は、2種どちらも活きたコシがあり、喉ごしの良さが魅力で、名店ならではのこだわりを節々に感じられます。味は甘みのある優しい味わい。特に玄挽き田舎は蕎麦本来の香りが高く、その繊細な風味を感じていただきたいです。
おすすめの一つが、「鴨汁せいろ」。鴨と葱の風味が心地よい温かいつけ汁でいただく蕎麦です。つけ汁は地元の蔵の絞りたて生醤油を使用しており、鴨と野菜の旨味が溶け込んでいて、蕎麦と絡ませるとお箸がどんどん進む美味しさです。
途中から、柚子味噌をつゆに溶かし、黒七味をかけて食べるのも味の変化が楽しめておすすめです。一度だけではなく二度楽しめる逸品です。
海老の天せいろもおすすめの一つ。スタンダードな組み合わせかと思いきや、こちらも福助らしさが垣間見えます。野菜は季節によって旬のものを提供するためラインナップが異なります。その時々に一番美味しいものを提供するという店のこだわりは多くの方から愛される由縁であると感じられます。天ぷらは塩でいただくことで素材の味をより引き出し、自慢の蕎麦をより楽しむことが出来ます。
美味しいそばを楽しんだ後に是非堪能してほしいのが「蕎麦茶プリン」です。
食感はやわらかくとろみがあり、滑らかな舌触りです。口の中で柔らかく溶け出す甘さ、そして広がる蕎麦茶の香りと味が楽しめる人気のスイーツです。
一品一品、細部に丁寧で緻密なこだわりが感じられるお蕎麦を楽しむ店内の時空は日常の忙しさを忘れさせてくれるような、特別なひと時を提供してくれます。丁寧なものづくりはお料理だけではなく、お店全体に一貫して行われており、そんな美しさが多くの人を魅了する理由かもしれません。是非五感を通して福助の世界観を体感していただきたいです。
行き方
住所 富山県砺波市林９４７-１
TEL 0763-33-2770
URL http://tonami-fukusuke.com/
アクセス
電車：JR城端線砺波駅より車で約7分、あいの風とやま鉄道高岡駅より車で約30分、車：北陸自動車道砺波ICより約10分