北陸自動車道鯖江ICから車で15分ほど走ると、緑が深い河和田エリアに到着する。2020年8月にオープンした「SHIBA COFFEE」は、複合施設「PARK 」で主に土日に営業している間借りカフェだ。

オーナーは福井へUターンした柴﨑美穂さん。のびやかに広がる緑と文字が特徴のロゴは、Uターンしてから出会った友人2人が作ってくれた、柴﨑さんのお気に入り。「芝生の上でごろごろしたり遊んだりするみたいに、SHIBA COFFEEに来る人もそれぞれが好きなように過ごしてもらいたい」という想いが込められている。

SHIBA COFFEEでは、カフェの定番であるコーヒーやカフェオレに加えて、自家製のスパイス梅シロップのソーダやキウイライムのソーダなど季節ごとの飲み物も楽しめる。チーズケーキや、マフィン、パウンドケーキなど、焼き菓子は全て自家製。何度も試作を繰り返し、いくつかのレシピを混ぜ合わせることで生まれた。焼き菓子の隠し味はなんとスパイス。「スパイスを使った焼き菓子って意外とないのでぜひ食べて欲しい」と、笑顔を見せる柴崎さん。河和田に赴く際は、ぜひ立ち寄ってみて欲しい。